全麥餐包—米其林餐廳的故事(全素)

添入石臼研磨的法國全麥粉,因為胚芽和麥麩仍保留在麵粉中,營養價值是一般白麵粉的三倍。麥粒在石臼的緩慢細緻研磨下,能更完整呈現小麥芳香與甜味,保留住更多蛋白和纖維質。此款是本店監製志賀勝榮為日本米其林餐廳所設計的全麥餐包。當時還有這麼一段故事,餐廳主廚要求麵包的味道不能勝過主菜,但是,志賀職人的自持又不想讓主菜專美於前,於是本款麵包誕生了。外皮帶有淡淡的甜味,純粹的麥香在咀嚼中全然釋放,既無掠美主菜,但又盡其餐包之責而獨樹一格。

【原材料】

法國石臼全麥粉、海洋深層水、麥芽精、鹽、天然酵母

【售價】

35元