味噌麵包—香檳製法發酵的麺包

Noix a la MISO

多層次的發酵風味,是此款麵包的特色。「味噌」是有名的發酵食物,由麴菌、鹽加入黃豆發酵製成。而麵包製程是仿效香檳製法(在白酒裡加酵母,使之在瓶裡發酵,並保留所産生的氣泡),在麵團裡加入發酵中的日本紅味噌,進入發酵箱裡發酵18小時。因此,出爐後産生的香氣與濃醇,可以像飲香檳時,先以嗅覺享受散發的香氣,再品嚐,嗅覺與味覺的雙重享受。其中更增添核桃、腰果兩種堅果,豐富其風味和口感。

【原材料】

法國小麥粉、鹽、麥芽精、蜂蜜、天然酵母、馬鈴薯泥、日本紅味噌、牛奶、核桃、腰果

【售價】

1條260元;1/2條130元